Nesta semana, a Vigilância Sanitária de Americana, em conjunto com a Polícia Civil, apreendeu cerca de 260 kg de carne imprópria para consumo em um supermercado da cidade (leia mais abaixo). O fato gerou dúvidas sobre como escolher um produto que esteja em boas condições e evitar dores de cabeça e de barriga.
A professora da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp, Marise Pollonio, dá algumas dicas para o consumidor comprar carne sem medo. Confira:
Cor
De acordo com a professora, primeiramente, é necessário observar a cor da carne.
- Produtos bovinos: a cor tem que ser vermelha púrpura ou vermelha escura, jamais amarronzada ou acastanhada.
- Suínos: Evite carnes muito claras, com palidez. A cor ideal é vermelha e rosada.
- Aves: Perceba se há zonas de escurecimento ósseo.
Odor
A professora Marise reforça que carne com odor não deve ser consumida.
É importante não levar produtos embalados ainda congelados ao fogão porque o congelamento reduz os cheiros da carne.
“O cheiro da carne é forte e intenso, mas não é um odor, um cheiro pútrido”, explica.
Açougues
Marise reforça que é importante o consumidor escolher bem o local onde vai fazer a compra. “Supermercados de grande e médio portes, geralmente, têm uma melhor infraestrutura”.
Ela explica que as carnes de ave não devem estar em contato com as bovinas e suínas. Também é necessário observar a atuação do açougueiro, que tem que usar utensílios e facas diferentes para cada espécie.
Também é necessário observar se os cortes estão muito escuros, com coágulos ou porções de sangue, que demonstram que o abatimento já não foi feito corretamente.
Produtos oxidados ou com uma superfície desidratada já devem ser descartados. “Isso indica que o produto passou por diferentes temperaturas”, diz a professora.
Ela reforça que açougues com cheiro ruim indicam uma má higienização do local.
“Esse odor muito desagradável resulta de uma limpeza mal feita, que ficou de um dia para o outro. Foi feita uma higienização, mas não adequada para evitar que haja um processo fermentativo nos resíduos de carne nos cantos do estabelecimento, no chão, no ralo. É um alerta para buscar outro estabelecimento”.
Produtos embalados
Na compra de produtos embalados, a professora orienta o consumidor a verificar bem a existência de microfuros, pontos exsudatos e muito líquido.
Também é importante ver se a carne embalada tem selo de inspeção municipal, estadual ou federal, de preferência, já que tem um controle sanitário bem mais rigoroso, segundo a professora.
Ponto de cozimento
Sabe aquela carne mal passada, que muita gente é fã no churrasco? Pode haver problemas porque é necessária atenção na temperatura de preparo. “Algum tipo de contaminação sempre vai ter, mas se for excessiva, nem sempre o ponto de cozimento dará conta”, explica.
Recomendações da Vigilância Sanitária
A Vigilância Sanitária de Americana também aponta outras dicas na hora de escolher a carne com segurança. Confira:
- Conservação: as carnes devem estar refrigeradas ou congeladas. Não compre produtos que estejam fora da geladeira ou freezer. Verifique se o local está limpo e organizado.
- Confira a validade: sempre olhe a data de validade na embalagem. Não compre produtos vencidos ou próximos do vencimento se não for consumir logo.
- Atenção ao rótulo para carnes embaladas: o produto deve ter informações do fabricante, como nome, endereço e CNPJ. Deve conter data de validade e data de fabricação. Evite comprar carnes sem identificação ou com rótulo ilegível.
- Transporte correto: leve a carne por último no carrinho. Se possível, transporte do local de compra até sua casa em sacolas térmicas ou recipientes térmicos. Ao chegar em casa, guarde imediatamente na geladeira ou freezer.
O que carnes impróprias podem causar
O consumo de produtos impróprios pode causar intoxicação alimentar, com sintomas como náuseas, vômitos, diarreia, dor abdominal e febre.
Em casos mais graves, pode levar à desidratação, infecções sérias e até à internação, principalmente em crianças, idosos, gestantes e pessoas com baixa imunidade.
Denúncia
A orientação é que os locais com carnes impróprias sejam denunciadas à Vigilância Sanitária.
Em casos em que um estabelecimento é flagrado vendendo produtos irregulares, a Vigilância Sanitária realiza a apreensão e inutilização dos produtos impróprios para consumo.
O estabelecimento pode ser notificado e autuado, recebendo prazo para regularização. Dependendo da gravidade, pode haver aplicação de multa e até interdição parcial ou total do local.
Supermercado da região é interditado com 400 kg de produtos como carnes e pizzas estragados; dono é preso
Um supermercado foi interditado nesta segunda-feira (9) após uma operação da Vigilância Sanitária em conjunto com a DIG (Delegacia de Investigações Gerais) da Polícia Civil apreender 400 kg de produtos impróprios pra consumo, entre eles carnes, pizzas e condimentos. O estabelecimento fica na Rua Francisco Alves, no Jardim Nossa Senhora Aparecida, em Americana. Uma pessoa foi presa.
De acordo com a Polícia Civil, dos produtos apreendidos, cerca de 260 kg eram de carnes diversas e aproximadamente 150 kg de itens variados. Durante a fiscalização foram constadadas irregularidades como:
- Produtos sem identificação, como pizzas, carnes e frios;
- Itens sem prazo de validade;
- Alimentos, como bacon e presunto, vencidos e estragados;
- Temperos naturais sem informações obrigatórias, como lote, data da validade e identificação do fabricante.
No açougue do estabelecimento, a Vigilância Sanitária também constatou falta de condições de higiene nas áreas de manipulação, de venda e câmara fria.
Denúncia anônima
Ainda de acordo com a Polícia Civil, a ação partiu depois de uma denúncia anônima, que informou que as áreas de laticínios e açougue exalavam forte odor, com produtos com aspecto ruim e fora do prazo de validade.
Após a denúncia, policiais civis da DIG de Americana estiveram no local e constataram que alguns produtos estavam visivelmente inadequados para consumo, vencidos, ou sem as especificações legais exigidas.
A Vigilância Sanitária foi acionada e acompanhou os trabalhos, elaborando relatórios técnicos e laudos de inspeção. O Instituto de Criminalística ficou responsável pela perícia técnica.
Os produtos impróprios foram recolhidos pela Vigilância Sanitária e encaminhados para descarte em local apropriado.
Prisão
O proprietário do supermercado foi preso em flagrante por crime contra as relações de consumo, permanecendo à disposição da Justiça.
*Com informações da EPTV Campinas
Supermercado interditado por vender carnes estragadas pede desculpas à população
O Supermercado Sereia, de Americana, divulgou uma nota, nesta terça-feira (10), para se manifestar sobre a operação da Vigilância Sanitária e da Polícia Civil que apreendeu produtos estragados e prendeu o proprietário do comércio. O caso aconteceu ontem (9) na unidade do bairro Zanaga/Nossa Senhora Aparecida. A unidade foi interditada.
Durante a fiscalização foram apreendidos 400 kg de produtos impróprios para consumo, incluindo carnes, pizzas, presuntos e condimentos. A ação aconteceu após denúncias de clientes que relataram que as áreas de laticínios e açougue exalavam forte odor, com produtos com aspecto ruim e fora do prazo de validade.
O que diz o supermercado
No texto enviado à imprensa, o Supermercado Sereia agradece à comunidade pelo respeito e confiança, reafirmando o seu compromisso com a população, imprensa e autoridades.
A direção do supermercado também pediu desculpas à população “caso tenha ocorrido qualquer situação irregular”. O texto também informa que “eventuais apontamentos estão sendo apurados pelas autoridades competentes e serão devidamente esclarecidos e respondidos no momento oportuno”.
Leia a nota completa:
“O estabelecimento atua recentemente no bairro Antônio Zanaga e, desde o início de suas atividades, foi muito bem recebido e acolhido pela população local. Por isso, fazemos questão de registrar nosso sincero agradecimento a toda a comunidade, pelo entendimento, pelo respeito e pela confiança demonstrados no dia a dia.
O Supermercado Sereia reafirma seu compromisso com a população brasileira, com a imprensa e com todas as autoridades constituídas, sempre pautando sua atuação na boa-fé, no diálogo e no cumprimento da legislação vigente.
Neste momento, o Supermercado Sereia vem a público prestar esclarecimentos e, com humildade, pedir desculpas à população, caso tenha ocorrido qualquer situação irregular. Eventuais apontamentos estão sendo apurados pelas autoridades competentes e serão devidamente esclarecidos e respondidos no momento oportuno, conforme a legislação e com o acompanhamento do departamento jurídico da empresa.
Reiteramos nosso respeito às autoridades públicas e aos órgãos de fiscalização, reconhecendo a importância do trabalho realizado na proteção da saúde pública. O Supermercado Sereia permanece à disposição para colaborar, atender orientações e promover todos os ajustes necessários.
Seguiremos trabalhando com seriedade, responsabilidade e respeito, buscando constantemente aprimorar nossos processos, nossos serviços e a qualidade dos produtos oferecidos, sempre em consideração aos clientes, colaboradores e à comunidade que tão bem nos acolheu”.
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