A pandemia não mudou apenas hábitos. Ela fez modelos inteiros de negócio se reinventarem. No caso da Ultra Pão, o impacto foi direto no coração da operação: o consumo diário de pão fresco.
“O meu produto, eu vendo congelado, mas o meu cliente vende fresco. Ele tá entregando frescor naquele momento que a gente sai de casa para comprar o pãezinho quentinho na padaria. Frescor não se estoca”, lembra Rafael Mendes, cofundador da marca em entrevista para o Do Zero ao Topo, gravado durante a imersão Do Zero ao Topo Experience, evento realizado pela XP Educação, Galapos e InfoMoney e XP Empresas.
Com o consumidor indo menos até a padaria todos os dias, o negócio entrou em risco. O pão fresco perdeu espaço para produtos industrializados. E a empresa precisava reagir rápido.
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A virada que salvou o negócio
A primeira resposta foi lançar uma linha adaptada ao novo cenário. Nascia a linha Home Bake, produtos congelados para finalização em casa. Mas o verdadeiro salto veio de um novo desafio. Como reinventar um produto de 3 mil anos, como o pãozinho?
“Precisamos encontrar uma solução para empacotar esse frescor, de modo que o meu produto seja um pouco mais perene no ponto de venda e viabilize que eu permaneça saudável por mais tempo que demore esse esse período de pandemia. Se eu conseguisse tirar esse produto da cadeia do frio, o meu business mudava”, lembra Rafael.
Foi neste momento que começou o desenvolvimento de uma tecnologia própria levando inovação para um produto milenar. O resultado foi um pão com longa duração, sem conservantes e fora da cadeia do frio.
“Desde então, a gente começou uma pesquisa incessante depois de algumas referências europeias que era preciso desenvolver uma tecnologia de deixar um pão shelf-stable, quer dizer, em temperatura ambiente, sem cadeia do frio, sem nenhum tipo de conservante, mas que permaneça sim saudável”, diz o cofundador.
Tecnologia trouxe novas possibilidades
Com a inovação, a Ultra Pão passou a atrair investidores e mudou a percepção da empresa no mercado. Ganhou espaço em outras frentes como vendas online,
exportação e mercados remotos.
De acordo com Mendes, a entrada de sócios trouxe governança e ajudou a deixar o negócio mais atrativo para o mercado.
“A família Ceratti, das Mortadelas Ceratti, foram nossos primeiros sócios. Com balanço auditado… governança, isso expandiu a capacidade de captação de cheques maiores e aí o interesse de fundos começou também a nos procurar para eventualmente fazerem parte do nosso capital”, conclui.
Para saber mais detalhes sobre a os desafios e conquistas da Ultra Pão, veja o episódio completo no Do Zero ao Topo. O programa está disponível em vídeo no YouTube e em sua versão de podcast nas principais plataformas de streaming como ApplePodcasts, Spotify, Deezer, Spreaker, Castbox e Amazon Music.
Sobre o Do Zero ao Topo
O podcast Do Zero ao Topo é uma produção do InfoMoney e traz, a cada semana, a história de mulheres e homens de destaque no mercado brasileiro para contar a sua história, compartilhando os maiores desafios enfrentados ao longo do caminho e as principais estratégias usadas na construção do negócio.
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