O laticínio Cabanha Campestre 53, instalado na Serra das Cabras, no distrito de Joaquim Egidio, em Campinas, conquistou reconhecimento internacional ao levar a medalha de bronze na ExpoQueijo Brasil 2026 – Araxá International Cheese Awards, considerada uma das principais competições de queijos artesanais das Américas. O prêmio foi conquistado pelo Aldebaran, um queijo maturado de leite de ovelha inspirado no tradicional Morbier francês.
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A equipe do acidade on Campinas visitou a Cabanha Campestre 53, em Joaquim Egídio, para conhecer de perto o processo de produção do queijo, que começa na criação das ovelhas e termina na maturação das peças, tudo dentro da propriedade.
O Aldebaran é o lançamento mais recente da queijaria e já estreou com reconhecimento internacional. A receita é uma releitura artesanal do Morbier, tradicionalmente produzido com leite de vaca na França.
Na versão campineira, o leite de ovelha confere textura macia e amanteigada, aroma frutado e sabor levemente adocicado. Outra característica marcante é a substituição da clássica faixa de carvão vegetal por uma camada de casca de jabuticaba torrada, ingrediente que reforça a identidade brasileira do produto.
O reconhecimento, porém, não é inédito. A Cabanha Campestre 53 acumula premiações na ExpoQueijo desde 2023. O queijo Antares, inspirado no Pecorino, conquistou medalha de bronze em 2023 e prata em 2025. Já o Órion, outro Morbier de leite de ovelha com faixa de carvão vegetal, recebeu medalhas de prata nas edições de 2024 e 2025 – todos experimentados pela reportagem.
Outro queijo produzido no rancho é o Cervantes, inspirado no Manchego espanhol, de massa firme, sabor amanteigado e maturação prolongada. Além de queijos, o local produz doce de leite e iogurte com leite de ovelha.
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O queijo da ordenha à mesa
Na propriedade, cerca de 60 ovelhas são criadas em meio à APA (Área de Proteção Ambiental) de Joaquim Egídio. A ordenha é feita manualmente e toda a produção dos queijos é conduzida pelo próprio proprietário, Genivaldo Pimenta, e seus familiares.
A Cabanha Campestre 53 nasceu em 2019 e iniciou a comercialização dos queijos em 2022, apostando em receitas autorais inspiradas em técnicas tradicionais europeias, mas adaptadas às características brasileiras.
Segundo Genivaldo, a premiação representa mais do que uma medalha.
“O prêmio é uma consequência. É o quarto ano que a gente submete nossos produtos e é uma oportunidade de receber a avaliação de especialistas, que conhecem os produtos. A gente fica apreensivo, a premiação pode acontecer, mas a avaliação é o que a gente espera.
A relação da família com a produção de leite de ovelha começou muito antes da abertura do laticínio, conta o proprietário.
“A ideia de visitar capril (instalação ou fazenda especializada na criação de cabra) vem de muito tempo. Uma das minhas filhas apresentou intolerância à lactose quando era criança e a alternativa foi consumir leite de cabra in natura. Nós compravamos diretamente nos estabelecimentos e esse contato com os animais vem de algum tempo”, contou.
Agora, com a validação nas premiações, o objetivo é continuar desenvolvendo produtos com identidade própria.
“O próximo passo é trilhar o caminho de fazer queijos com personalidade e regionalidade” concluiu.
Competição reúne produtores do mundo todo
A ExpoQueijo Brasil é considerada o principal evento do setor nas Américas e reúne produtores, especialistas, compradores e jurados de diversos países.
Na edição de 2026, aproximadamente mil amostras foram avaliadas por mais de 200 jurados nacionais e internacionais. Desde a criação da premiação, apenas Itália, Argentina e Brasil conquistaram o principal prêmio da competição, que em 2026 ficou novamente com o Brasil.
Onde comprar
Os consumidores poderão encontrar o queijo premiado e os demais produtos da Cabanha Campestre 53 durante o Chefs Campinas, que será realizado no dia 12 de julho, na Praça Carlos Gomes, das 10h às 17h. O laticínio é uma das marcas expositoras.
Também é possível adquirir os queijos diretamente na propriedade, localizada na Rodovia José Bonifácio Coutinho Nogueira, km 15, lote 53, em Joaquim Egídio, ou por meio dos canais oficiais da Cabanha Campestre 53. O telefone de contato é o (19) 99761-1706.
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