Não é novidade que a indústria alimentícia busca substituir ingredientes mais caros por outros, mais baratos, para manter suas margens. A novidade é que uma dessas indústrias anunciou uma reversão nesse processo recentemente. A Hershey Co. decidiu modificar a receita em uma parcela dos produtos Reese’s e Hershey’s.
Esta mudança é o capítulo mais recente de uma disputa sobre ingredientes, deflagrada por um neto do criador do Reese’s Peanut Butter Cup, Brad Reese, que acusa a companhia de reduzir custos sacrificando a qualidade dos ingredientes. Neto do inventor do tradicional doce americano Reese’s Peanut Butter Cup, ele condena a substituição do chocolate ao leite por “coberturas de composto” e o uso de “cremes do tipo manteiga de amendoim” no lugar da própria manteiga de amendoim.
Segundo a empresa, essa revisão passa pela troca de uma cobertura feita com composto de chocolate, dentro de um plano de retorno às “receitas clássicas de chocolate ao leite e amargo” em todo o portfólio de Reese’s e Hershey’s até 2027. O movimento em direção ao uso exclusivo de chocolate puro atingirá menos de 3% dos itens da linha Reese’s e apenas uma fração mínima dos produtos Hershey’s.
“Hoje, a identidade de Reese’s está sendo reescrita, não por quem conta a história da marca, mas pelas decisões de formulação”, escreveu ele em uma carta aberta divulgada em fevereiro.
Leia também: “Já existe o ‘sabor’ chocolate. Daqui a pouco terá só o aroma”, diz fundador da Dengo
Kirk Tanner, CEO da Hershey, afirmou que a escolha de revisar os ingredientes foi tomada logo após sua chegada ao comando da empresa, no verão passado, e antecedeu em muito as reclamações tornadas públicas por Brad Reese.
“Assim que eu entrei na companhia, fizemos um exame profundo de todo o nosso portfólio”, disse ele em entrevista, na semana passada.
“Vamos fazer pequenos investimentos para alinhar o portfólio, de fato, ao que a marca promete”, afirmou Tanner. “Ter consistência é essencial para a marca como um todo.”
Hoje, as barras clássicas de chocolate Hershey’s e os Reese’s Peanut Butter Cups utilizam chocolate ao leite e amargo puros. As alterações vão recair sobre alguns mini copinhos e versões em formatos especiais de Reese’s, a barra Reese’s Fast Break e determinados produtos em formato Reese’s embrulhados em papel metalizado.
Paralelamente, a Hershey também está reformulando a receita de Kit Kat para obter um chocolate de sabor mais cremoso e mantém o plano de eliminar todos os corantes artificiais de seus produtos até o fim de 2027.
No Brasil
O chocolate não vai acabar. “Mas há coisas que precisam acabar: aquilo que nem é chocolate e é vendido a preço demasiadamente barato, na qual o produtor, a nossa saúde e o planeta pagam a conta isso”, sim, tem que acabar”, a afirmação é de Estevan Sartoreli, cofundador da Dengo.
Em entrevista exclusiva ao Do Zero ao Topo, o empreendedor falou sobre a ‘onda’ do sabor chocolate que fez com que indústrias substituíssem o cacau por outros ingredientes para baratear os produtos.
The post ‘Sabor’ chocolate: Hershey vai mudar receita de seus produtos appeared first on InfoMoney.